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今までにないコーヒーワークショップ 第2回目!

6カ年計画 コーヒーワークショップ

「自分でコーヒーを育ててみませんか?プロジェクト」
~種から1本のコーヒーの木を育てて、自分だけの究極の一杯のコーヒーを飲みましょう~

 

第2回【コーヒーの種を植えよう&焙煎の仕方を知ろう】が4月20日に無事に終わりました!
今回は、いよいよ自分のコーヒーの木育てのスタート「種まき」を行いました。

 

どの種にするか「選ぶ」ところからすでに木育てが始まります。
みなさん、「これはしっかりしてるかな・・・ちゃんと育つかな・・・」と慎重に種を選ばれていました^^
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ひとりに実が3粒ずつ。
中に種が2粒入っているので、うまくいけば6本の芽が出てくるはずです。
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みなさん、真剣!
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それぞれ自分のポットができました。
野菜は早いものであれば3,4日で芽が出てきますが・・・
コーヒーは海外の栽培地では一般的に40日位。大阪は気温が低いので60日前後かかります。
みなさんの種が無事に発芽しますように(^^)/
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種を植えた後は、凸凹ファクトリーに移動して「焙煎の仕方を知ろう」です。
実際に焙煎しながら、時間変化・温度変化による焙煎度合いの変化を見ていきます。
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焙煎しているところを最初から最後まで見ることはなかなかないのでみなさん新鮮だったようです。
私も、段々と色が濃くなっていって香りも変化していくコーヒー豆を見たときは感動しました*^^*
コーヒー豆に愛着が湧いてきます。
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水を飛ばした後の豆と深煎りの豆。
これだけ大きさが変わるんです!
熱がかかって水分が抜けた豆は焙煎されることによって膨らむんです。
このふくらみ度合いもコーヒーの淹れ方に影響してきます。
奥が深いですね。
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最後はみなさんお待ちかねの、スイーツ・コーヒータイム。
今回は以下のメニューを用意しました。
・レザーウッドハニーのロールケーキ
・オオムギワカバのシフォンケーキ
・コーヒー(パチェ) *今回のスイーツに合うように浅煎りです

 

最後に宮出オーナーから一言。
みなさん「ようこそ!」この6カ年計画のステージへ。
物事は行動するかしないかです。
みなさんは種を植えた(行動した)ので歯車が回転し始めました。
これから一緒に楽しくやっていきましょう。

 

今回もたくさんの方にご参加いただきました。
ありがとうございました。

 

次回は7月20日「発芽の様子を見て施肥をしよう&コーヒーカルボナーラを食べよう」です。
お楽しみに♪

 

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2014-05-01 | Posted in キッチンのブログ, デコボコ全体, ファクトリーのブログComments Closed