デコボコ全体

11/28京都紅葉&コーヒーショップ巡りツアー開催しました!

6カ年計画 コーヒーワークショップ
「自分でコーヒーを育ててみませんか?プロジェクト」
~種から1本のコーヒーの木を育てて、自分だけの究極の一杯のコーヒーを飲みましょう~
第9回【京都紅葉&珈琲ショップ巡りツアー
が11月28日に無事に終わりました!
いつもは蛍池の凸凹店舗で行っていますが、今回は蛍池を飛び出して京都に行ってきました!

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珈琲に強いこだわりのある宮出オーナーとコーヒーショップ巡りをし、京都の紅葉も楽しんでこようというこのツアー。
祇園四条駅に集合してスタートです。
1軒目のコーヒー屋さんはこんな素敵なロケーションにある、アラビカコーヒーさん。

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この古い街並みの中にありながら、最先端を駆け抜けるお店。
そのギャップがまた面白いですね。
宮出さんからコーヒーやお店作りの話を聞きながら一杯を飲むと、また味わい方も変わってきます。

朝の一杯を飲んでから、京都散策。
八坂の塔の奥に京都タワーも見えます^^

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いかにも古都という風景。
こういうのはやっぱり日本人の心に馴染みます。
朝が早いと観光客も少なく、空気も爽やかで清々しいです。

 

 

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さて、所変わってこちら北山へ。
30分ほど電車で移動するだけで、また雰囲気が変わります。

 

 

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次に行ったのは、2軒目のコーヒー屋さん。
サーカスコーヒーさん。
焙煎屋さんです。オーナー夫妻から親切に豆のことなどご説明いただきました。

 

 

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店内も細部までとってもかわいらしい
こだわりが感じられます。

 

 

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渡邉さん、ありがとうございました!

 

 

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3軒目は、サーカスコーヒーさんの2軒隣にあるウルクスさんでランチです
おいしいロティサリーチキンを頂いてきました。
食後はコーヒーで。
サーカスコーヒーさんのコーヒーが飲めます

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またしばしの散策。
紅葉はいま少し・・・という感じでしたが、緑が残っているモミジも綺麗でした。
今年はどこも紅葉がイマイチのようですね。

 

 

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最後は1000年続くお団子屋さんであぶり餅!
美味しい珈琲と食べ物、新しい出会いと京都散策を楽しんでいただきました。

今回立ち寄ったお店はどのお店も行く価値があるので、宮出オーナーと私の案内はないですが、ぜひ行かれてみてくださいね^^
ご参加いただいたみなさん、宮出さんありがとうございました。

第10回目のWSは珈琲を全てのメニューに使った、
【珈琲コース料理で新年会♬】2016/1/24(日)12:00~14:00
の予定です。

そして、3月には宮出珈琲農園がある徳之島に行きます!
【徳之島ツアー】2016/3/10(木)~3/13(日)
※どちらもWSのメンバーではない方の参加も受け付けています♪

レポート

青空ツアーディレクター なおみ

2015-12-01 | Posted in デコボコ全体, ファクトリーのブログComments Closed 

 

2016.3徳之島ツアー開催します

宮出珈琲農園がある徳之島に行こう!

2014年4月からコーヒーワークショップの一環で凸凹のお店で育てていたコーヒーの苗。一粒のコーヒー豆から20センチほどの苗に育ちました。この苗を植えるために徳之島に行きます。

しかし!ただ行くだけではもったいないので徳之島ツアーを組みました!!

現地でのガイドは徳之島を知り尽くした宮出オーナーと凸凹ファーム管理人の鉄学さん。

ツアー全体をコーヒーワークショップの企画運営もしている青空ツアーディレクターのなおみが取り仕切ります。

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【日にち】2016年3月10日(木)~13日(日)3泊4日

【ツアースケジュール】
1日目 2016/3/10(木)
AM 移動
伊丹7:20-鹿児島8:35
鹿児島10:55-徳之島12:05

ランチ
宮出オーナーの師匠の珈琲農園見学
凸凹店舗で提供していた島ジュースの果樹園見学&夕食

2日目 2016/3/11(金)
AM 宮出珈琲農園見学&コーヒーの苗植え
ランチ
PM 凸凹ファーム見学&じゃがいも植え

闘牛の牛や板根見学
奄美大島と徳之島にしか生息していないアマミノクロウサギを探しに行こう

3日目 2016/3/12(土)
海遊び ホエールウォッチング半日
南国ならではのガジュマル見学ほか フリータイムも
海辺でBBQ

4日目 2016/3/13(日)
宮出さんオススメの湾へ 眺望good☆
宮出オーナーの淹れたてコーヒーと軽食ランチ
夜光貝でアクセサリー作り

徳之島15:05-鹿児島16:05
鹿児島18:05-伊丹19:15

【申込締切日】
2015/12/10(木)一次締切
2016/1/31(日)二次締切   最少催行人数5名

 

結の島:徳之島

・酸素の濃い空気

・独特な時間の流れ

・長寿の水

・真っ青な空、輝く太陽の光・・・

人間にとって本当に必要なものをもう一度見つめられる島へみなさんをお連れします。
【料金】
119,000円
(現地ガイド料 59,400円(ガイド料、体験料、消費税、島内での移動費)(キャンセル料 6日前から30% 2日前から40% 当日は50%)+
宿泊費・航空券代(3泊朝食付き)59,600円)
・現地までの移動、宿泊については各自で予約していただきます。予約の仕方などはお伝えするのでご安心ください。
・現地での飲食代、お土産代などが別途かかります
・天候等によりスケジュール変更の可能性があります

【お申し込み・お問い合わせ先】
青空事務所 安田有美(なおみ)
TEL :050-3574-4135
E-mail:info@officeaozora.sakura.ne.jp
ホームページ:http://officeaozora.sakura.ne.jp

2015-11-09 | Posted in デコボコ全体Comments Closed 

 

11/28京都紅葉&コーヒーショップ巡りツアー開催

いつもは蛍池の凸凹店舗で行っている6ヵ年計画のコーヒーワークショップ。
今回は蛍池を飛び出して京都に行きます!

時代の最先端を駆け抜けるコーヒ屋が古都・京都にある面白みを感じながら、時代を逆行する宮出珈琲との違いを楽しんできましょう。珈琲に強いこだわりのある宮出オーナーとコーヒーショップ巡りをできるまたとない機会です!
そして、11月の京都は紅葉シーズン。紅葉も楽しめるルートでツアー全体を青空ツアーディレクターのなおみが皆さんをご案内します。
※今回はコーヒーワークショップに参加していない一般の方もご参加歓迎します!

【日時】2015年11月28日(土)9:00~13:30(or15:30)
【参加費】3240円(ガイド代・保険代・消費税)別途、交通費、飲食代がかかります。
【大まかなスケジュール】
9:00 祇園四条駅集合
9:30 コーヒーショップ①アラビカコーヒー
紅葉散策
10:45 東山駅から北山駅へ電車で移動
11:30 コーヒーショップ②サーカスコーヒー
12:00 ランチ@ウルクス
13:30 解散
紅葉をもっと楽しみたい方は午後も一緒に散策しましょう。
14:00 大徳寺で紅葉観賞
15:00 1000年以上続くお団子屋さんで休憩
15:30 解散

【申込締切】2015年11月23日(月)
【持ち物】帽子、タオル、防寒着など
※よく歩くので動きやすい格好、履きなれた靴でお越し下さい
※雨天決行です

【お申し込み・お問い合わせ】
青空事務所 安田有美(なおみ)
TEL :050-3574-4135
E-mail:info@officeaozora.sakura.ne.jp
ホームページ:http://officeaozora.sakura.ne.jp

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2015-11-06 | Posted in デコボコ全体Comments Closed 

 

今までにないコーヒーワークショップ 8回目

6カ年計画 コーヒーワークショップ
「自分でコーヒーを育ててみませんか?プロジェクト」
~種から1本のコーヒーの木を育てて、自分だけの究極の一杯のコーヒーを飲みましょう~
第8回【苗を梱包して徳之島に送ろう&新しい凸凹店舗でほっこりコーヒータイム♪】
が11月1日に無事に終わりました!

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2014年4月に植えた種(左)。1年半の月日を大阪で過ごし、ここまで大きくなりました(右)。

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植えた時期は一緒でも大きいもの小さいもの・・・
それぞれに個体差があって、植物の不思議を感じます。

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今日はこの大きくなった苗を徳之島に発送しました。
地植えをする前に徳之島の気候に慣らすため、半年ほど徳之島の森の木陰に置いておくためです。
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無事に徳之島に届くように参加者のみなさんで協力して頑丈に梱包しました。

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宛名もみなさんに書いてもらい。梱包完了です!

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私は半年間ほど、自分の苗を自分の家で育てていました。今まで側に置いて様子を毎日見ていた苗が徳之島に行ってしまうのは、巣立っていく子を見送るようで少し寂しい気持ちにもなりましたが、よくここまで育ってくれたと感慨もひとしおでした。
以前、宮出オーナーが「この一粒を植えたから、今この苗が存在している。一粒を植えたか植えないかは大きい。」というようなことを言っていましたが、それぞれが植えたたった一粒の種からそれぞれのコーヒーの物語が紡がれてることの大きさを感じます。
WSが終わった後、早速集荷されていました!
無事に徳之島に届いて、成長していきますように。

 

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梱包が終わったあとは、新しくできた凸凹店舗に場所を移し(宮出オーナーがほぼ一人で内装を造り上げたお店です^^)、参加者のみなさんで美味しいコーヒーとデザートを食べました
今回は、「深入りコーヒー」と「栗のタルト&栗の渋皮煮」を提供しました。

そして、
11/29(日)京都紅葉&コーヒーショップ巡りツアー
2016/3/10(木)~13(日)徳之島ツアー
の詳細を発表しました!
両方とも、珈琲農園を徳之島に持ち、強いこだわりを持ってコーヒーと向き合っている宮出オーナーと人・自然・土地をつなぐということにこだわりを持っている私が行うからこそできる内容の濃いものになっています。
いずれも一般参加OKなので、こちらのツアーについてはまた後日改めてアップしますね

 

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最後に今日も宮出オーナーから一言をもらい終わりました。
コーヒーとの距離感を大切に過ごしていきたいですね♪
ご参加いただいた皆さんありがとうございました!

レポート 青空ツアーディレクター なおみ

2015-11-01 | Posted in デコボコ全体Comments Closed 

 

今までにないコーヒーワークショップ 7回目

6カ年計画 コーヒーワークショップ
「自分でコーヒーを育ててみませんか?プロジェクト」
~種から1本のコーヒーの木を育てて、自分だけの究極の一杯のコーヒーを飲みましょう~

第7回【苗の様子を見て追肥をしよう&夏に嬉しいコーヒーレシピ♪】
が6月28日に無事に終わりました!

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まずはコーヒーの苗に追肥をして、これから暑くなる夏に備えます。
お互いに苗を見合ったり、成長の様子を報告し合ったり
私の苗も本葉が4枚増えていて、少しずつですが成長をしているのが嬉しいですね!

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場所を、凸凹ファクトリーに移して、コーヒーを使ったデザートレシピを宮出オーナーがデモンストレーション。

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参加者の方にも手伝ってもらって進めていきます。
メレンゲの立て方などのオーナーならではのちょっとしたアドバイスが参加者の関心を引きます。

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只今改装中の凸凹3店舗の見学も。
オーナーがほぼ一人で改装しているのですが、ここで年末にコーヒーのコース料理を提供予定です!

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再びキッチンに戻って、作ったデザートの仕上げです♪
カスカラを使ったところてん。
ところてんの型に入れて押し出すのをみなさん楽しまれていました^^

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今日作ったのはこちら☆
・コーヒーセミフレッド
・夏だカスカラのところてん
・カスカラゼリー入りアイスコーヒー

お家でも作れるようにと極力簡単にアレンジしたレシピで作ったこちら。
どれもみなさんに好評でした!

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ご参加いただいたみなさんありがとうございました!

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お店で育てているコーヒーの苗。

1年でここまで成長しました。

もうしばらくお店に置いているのでまたご覧下さい!

レポート やすだ青空事務所代表)

2015-06-28 | Posted in キッチンのブログ, デコボコ全体Comments Closed 

 

今までにないコーヒーワークショップ 第5回目!

6カ年計画 コーヒーワークショップ
「自分でコーヒーを育ててみませんか?プロジェクト」
~種から1本のコーヒーの木を育てて、自分だけの究極の一杯のコーヒーを飲みましょう~

第5回【森に行って美味しいコーヒーを飲もう】
が11月24日に無事に終わりました!

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宮出さんと一緒にこのコーヒーワークショップを主催している私。

実は青空ツアーディレクターとして「その人がその人らしい時間を過ごしてもらい」という想いを持ちながら自然を介したツアーを企画運営しています。

そこで、紅葉がきれいな五月山に参加者の方を案内して、森の中で宮出さんが淹れた美味しいコーヒーを飲んでこようという今回のWSを実施しました。

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お天気にも恵まれ、正に今が見ごろの紅葉を楽しんでいただくことが出来ました!

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池田市にある五月山。

池田駅から歩いて1時間もかからずにこのように緑が豊かな場所に来られます。

近くに住んでいても登ったことが無い方も多かったので、今回五月山をご案内できて私も嬉しかったです。

 

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少し急な坂も登りながら、コーヒーを飲む目的の場所に到着!

本格的に豆をひいてコーヒーを淹れます。参加者の方も一緒にひいてもらいました。

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森の中で宮出さんの淹れたてコーヒーを飲めるのはなんとも贅沢ですね^^

 

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今回は下記を提供させてもらいました。

*本日のコーヒー ハワイコナコーヒー

*デザート 自家製パウンドケーキ

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川西、宝塚方面を見渡しながら、コーヒータイム♪♪

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改めて参加者同士で自己紹介をしたり、宮出さんからコーヒーの話を聞いたりしながらゆったりと過ごしました。

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秀望台からの眺めです。

大文字コースを下って公園で解散しました。神社でお祭りもやっていて五月山の麓は賑やかでしたね。

また違う時期の五月山にも登ってもらえればと思います^^

ご参加いただいたみなさまありがとうございました。

今年のWSはこれで終了。

宮出さんからコーヒーの生育状況によっては自分のコーヒーを飲むまでに「6年」ではなく「10年」はかかるかも!?という話がでたりもしましたが、苗の成長を楽しみながら続けていきましょう。

次回は来年3月に開催予定です。

 

レポート やすだなおみ(青空事務所代表)

 

2014-12-02 | Posted in デコボコ全体Comments Closed 

 

今までにないコーヒーワークショップ 第4回目!

6カ年計画 コーヒーワークショップ
「自分でコーヒーを育ててみませんか?プロジェクト」
~種から1本のコーヒーの木を育てて、自分だけの究極の一杯のコーヒーを飲みましょう~

第4回【苗を植え替えよう&コーヒーの美味しい淹れ方を知ろう】
が9月28日に無事に終わりました!

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まずは宮出さんより8月に行った徳之島ツアーの様子を報告。

徳之島の海と空!なんともきれいですね!

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その後は苗の植え替えです。

4/20に種を蒔いたブラジル カツアイ。無事に発芽したものはここまで育ちました。

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こちらは、芽が出なかった方用に用意しておいた徳之島モカ。

上の写真と葉の色が違います。

これは日照時間によるものだとか。コーヒーの樹は日が当たりすぎても葉焼けしてしまうので光の当たり具合も育てる上で重要です。

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宮出さんから植え替えの仕方を聞いてから実際に植え替えスタートです。

みなさん段々と要領を得て植え替えをされていました^^

土いじりを普段されない方も多いようで「楽しかった!」という感想をたくさんいただきました。

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コーヒーの根っこは直根。根っこがまっすぐ伸びて行けるように深さのあるポットに植え替えします。

根を痛めないように慎重に行いました。

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苗の植え替えの後は、みなさんお待ちかねの?宮出さんのコーヒーの淹れ方講座。

参加者の方々、みなさん身を乗り出して真剣!

宮出さん流のコーヒーの淹れ方のポイントは

「淹れるときの最初の1/3を丁寧に、そのあとを大胆に淹れるとおいしくなる!」です。みなさんも実践されてみてください。

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淹れたてのコーヒーとデザートを楽しんでいただき今回のWSが終了。

ご参加いただいたみなさまありがとうございました。

コーヒーの樹がすくすくと育っていくといいですね。

 

2014-10-02 | Posted in キッチンのブログ, デコボコ全体Comments Closed 

 

今までにないコーヒーワークショップ 第3回目!

6カ年計画 コーヒーワークショップ

「自分でコーヒーを育ててみませんか?プロジェクト」
~種から1本のコーヒーの木を育てて、自分だけの究極の一杯のコーヒーを飲みましょう~

第3回【発芽の様子を見よう&コーヒーカルボナーラを作ってみよう】が7月20日に無事に終わりました!
まずは、宮出オーナーから6月の徳之島の様子をスライドを交えて報告。
台風8号の影響も少なく、コーヒーを育てるのにいい環境が整ってきているとのことでした!
次に前回蒔いた種の様子を観察。
自分のポットから芽が出てきているかドキドキの対面。
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今回は無事に芽が出てきたポットとまだ何の音沙汰のないものが・・・
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芽が出ているのが分かりますか?
コーヒーの芽はこんなのなのですね。
私も初めて見ました。かわいらしいです。
芽が出ていなかったポットはまだ発芽の可能性もありますが、このまま出てこなくてプロジェクトがお終いになるのは残念なので・・・
宮出オーナーが蒔いていたブルーマウンテンからの種から育てた苗で再チャレンジすることに。
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ちなみに、私のポットも発芽せず><
新しい苗が無事に育つことを願います。二葉がどんな風に出てくるかも楽しみですね。
発芽の様子を見た後は、「コーヒーカルボナーラを作ってみよう」です。
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凸凹のスタッフたくさん(生ハム職人です)が講師です。
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レシピに沿って実際に作り方を間近で見ます。コツもたくさん。
参加者の方から「自分で作ったら失敗ばかりして諦めていたのですごい勉強になりました」との声も。
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出来上がったコーヒーカルボナーラ。トロトロです。
コーヒーの風味がして美味しいです。
たくさんのオリジナルであるこのコーヒーカルボナーラは凸凹バルで提供しています。
味を知りたい方は是非お店にいらして下さいね。
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本日のデザートはこちら。
・豆乳カフェ・オ・レ プリン
こちらのプリンもコーヒーの味がします。
今回はコーヒーのアレンジを楽しんでいただきました。
今回も雨が降る中たくさんの方にご参加いただきました。
ありがとうございました。
次回は9月28日「苗を植え替えよう&コーヒーの美味しい淹れ方を知ろう」です。
お楽しみに♪
2014-07-25 | Posted in キッチンのブログ, デコボコ全体, ファクトリーのブログComments Closed 

 

今までにないコーヒーワークショップ 第2回目!

6カ年計画 コーヒーワークショップ

「自分でコーヒーを育ててみませんか?プロジェクト」
~種から1本のコーヒーの木を育てて、自分だけの究極の一杯のコーヒーを飲みましょう~

 

第2回【コーヒーの種を植えよう&焙煎の仕方を知ろう】が4月20日に無事に終わりました!
今回は、いよいよ自分のコーヒーの木育てのスタート「種まき」を行いました。

 

どの種にするか「選ぶ」ところからすでに木育てが始まります。
みなさん、「これはしっかりしてるかな・・・ちゃんと育つかな・・・」と慎重に種を選ばれていました^^
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ひとりに実が3粒ずつ。
中に種が2粒入っているので、うまくいけば6本の芽が出てくるはずです。
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みなさん、真剣!
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それぞれ自分のポットができました。
野菜は早いものであれば3,4日で芽が出てきますが・・・
コーヒーは海外の栽培地では一般的に40日位。大阪は気温が低いので60日前後かかります。
みなさんの種が無事に発芽しますように(^^)/
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種を植えた後は、凸凹ファクトリーに移動して「焙煎の仕方を知ろう」です。
実際に焙煎しながら、時間変化・温度変化による焙煎度合いの変化を見ていきます。
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焙煎しているところを最初から最後まで見ることはなかなかないのでみなさん新鮮だったようです。
私も、段々と色が濃くなっていって香りも変化していくコーヒー豆を見たときは感動しました*^^*
コーヒー豆に愛着が湧いてきます。
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水を飛ばした後の豆と深煎りの豆。
これだけ大きさが変わるんです!
熱がかかって水分が抜けた豆は焙煎されることによって膨らむんです。
このふくらみ度合いもコーヒーの淹れ方に影響してきます。
奥が深いですね。
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最後はみなさんお待ちかねの、スイーツ・コーヒータイム。
今回は以下のメニューを用意しました。
・レザーウッドハニーのロールケーキ
・オオムギワカバのシフォンケーキ
・コーヒー(パチェ) *今回のスイーツに合うように浅煎りです

 

最後に宮出オーナーから一言。
みなさん「ようこそ!」この6カ年計画のステージへ。
物事は行動するかしないかです。
みなさんは種を植えた(行動した)ので歯車が回転し始めました。
これから一緒に楽しくやっていきましょう。

 

今回もたくさんの方にご参加いただきました。
ありがとうございました。

 

次回は7月20日「発芽の様子を見て施肥をしよう&コーヒーカルボナーラを食べよう」です。
お楽しみに♪

 

2014-05-01 | Posted in キッチンのブログ, デコボコ全体, ファクトリーのブログComments Closed 

 

今までにないコーヒーワークショップ 始まりました!

  今年から始めることになった、6カ年計画 コーヒーワークショップ
 「自分でコーヒーを育ててみませんか?プロジェクト」
~種から1本のコーヒーの木を育てて、自分だけの究極の一杯のコーヒーを飲みましょう~

 

第1回【プロジェクト説明会】が3月2日に無事に終わりました。
コーヒーの木を種から育てるという今までにないプロジェクト。
まずはなぜこのプロジェクトを始めることになったのかという経緯を、これまでの凸凹ヒストリーも含めて説明しました。
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店内に入りきらないくらい、たくさんの方にご参加いただきました!
凸凹の珈琲農園がある徳之島の島の説明から始まり、コーヒーの木の説明、珈琲農園主宮出オーナーの想い・・・
スライドを用いて説明をした後は、実際にコーヒーの赤い実から種を取り出してみました。
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生のコーヒーの実に触れて種を剥くというのはみなさん初めてだったようで楽しんでいただけました。
私も初めての体験でした。意外と剥きにくく悪戦苦闘しましたが…種が出てきたときはちょっと感動しましたよ^^
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最後に、どんな場所に自分のコーヒーの木を植えたいかイメージを膨らませていただいて終了しました。
写真を撮り忘れてしまいましたが、コーヒーと「マンデリン」というコーヒーを使ったロールケーキも提供しました。
コーヒーというツールを通して、いろんなつながりをつくっていきたいと考えている宮出オーナーの想いが詰まった本プロジェクト、参加者の方々と一緒に楽しいものに育てていきたいと思っています!

 

第1回目にご参加いただいた皆さまありがとうございました。
次回、第2回ワークショップは【種を植えよう&焙煎の仕方を知ろう】です。

4月20日(日)14:30~16:00

問合せ・申込みは下記まで(担当:凸凹スタッフ 安田)
電話 050-3574-4135
メール aozoraoffice1208*gmail.com (*を@に変換してください)

 

レポート やすだ

 

2014-03-09 | Posted in キッチンのブログ, デコボコ全体Comments Closed 

 

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